Danie wymyślił jeszcze w XIX wieku młody neapolitańczyk Nicola Federico Pracował w restauracji La Favorita w sorrento i właśnie tam w 1907 roku wpadł na pomysł cannelloni. Nicola pracował w tej restauracji przez 31 lat i stał się sławny na całe Włochy dzięki potrawie, którą wymyślił.

Cannelloni po włosku oznacza tyle co duża rura/piszczałka i rzeczywiście jest to makaron o kształcie walca pustego w środku. Ma zazwyczaj około 7 10 cm długości. Jego puste wnętrze zachęca do wypełnienia go jakimś farszem - FRoSTA proponuje kompozycję z liści szpinaku, sera ricotta, sosu beszamelowego i sera mozarella.